Mezcla de ligantes, antioxidantes, resaltador de sabor, conservador de color y coriandro molido, que se espolvorea sobre la carne templada entre 3º y 5º C. Composición. Sal, Dextrosa, Pimienta molida, Eritorbato de sodio, Ácido Nicotínico, Glutamato Monosódico, Soja texturizada, Coriandro molido.
Ficha técnica

PRESENTACIONES 1 Kg.
DOSIS 4 Kg. x 100 Kg. de pasta

R.P.E.: 02-031-313
R.N.P.A.: 02-586362

Mezcla de ligantes, antioxidantes, resaltador de sabor, conservador de color y coriandro molido. Composición. Sal, Dextrosa, Pimienta molida, Eritorbato de sodio, Ácido Nicotínico, Glutamato Monosódico, Soja texturizada, Coriandro molido.
Ficha técnica

PRESENTACIONES 25 Kg.
DOSIS 4 Kg. x 100 Kg. de pasta

Permite aprovechar íntegramente el potencial del color en la carne en ambiente natural, sin modificar su estado de ningún modo, lo que facilita el estacionamiento de facturas. Composición. Dextrosa. Ácido ascórbico. Eritorbato de sodio.
Ficha técnica

PRESENTACIÓN 1 Kg.
DOSIS 4 Kg. x 100 Kg. de pasta

R.P.E.: 02-031-313
R.N.P.A.: 02-586362

Emulsionador para carnes y grasas reductor de mermas.
Aumenta el volumen de la masa inicial, asegura la ligazón perfecta, ayuda a conservar los jugos naturales de la carne y permite la completa absorción, por parte de la masa, de la totalidad del agua que se agrega. Usos. Pastas finas cocidas (Mortadelas, Salchichones, Salchichas tipo Viena) y pastas secas (Salames, Salamines, Chorizos)
Ficha técnica

PRESENTACIONES 5 Kg. | 10 Kg.
DOSIS 2 a 3 grs. / Kg. de masa

Facilita la cura de las carnes en forma más rápida y eficiente, haciendo que los productos tengan una conservación más prolongada. Proporciona a los fiambres un color más brillante, atractivo y firme.
Protege las albúminas de las carnes, aumentando el rendimiento de los productos tratados con esta sal de cura. Composición. Sal de cura. Sal fina. Nitrito de sodio. Nitrato de sodio.
Ficha técnica

PRESENTACIONES 1 Kg. | 5 Kg. | 10 Kg.
DOSIS máx de 2 gr / kg de masa para embutidos escalfados o madurados

Ligante, aglutinante y homogenizante.
Es un producto ideal como suplemento de proteínas de origen vegetal de alta calidad. Posee elevado poder de absorción de humedad (200% de su propio peso) que aumenta el rendimiento de la masa y puede ser fácilmente mezclado y guardado con otros ingredientes secos. Usos. Alimentos frescos 1-2% / Secos 1-3% / Cocidos 3-5% / Matambre 300 grs. / matambre aprox.
Ficha técnica

PRESENTACIONES 1 Kg / 5 Kg / 10 Kg / 25 Kg

Proteínas texturadas de soja.
Se usan para reducir el contenido de colesterol y grasas saturadas en productos de carnes procesadas. Mejoran la jugosidad e integridad textural al aumentar la absorción de agua e incrementa el ligamiento de todas las mezclas. Usos. Medallones empanados, hamburguesas.
Ficha técnica

PRESENTACIONES 5 Kg / 15 Kg / 25 Kg

RPPA 02-527350
RPE 02-031313