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Berneprot

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Para agregar en pastas finas, se debe incorporar en el cutter junto con la carne.

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Bernesol

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En los embutidos frescos se utiliza, de 2 a 4 Kg por 100 Kg de pasta. Fiambres cocidos de 7 a 10 Kg por 100 Kg de pasta. Fiambres de cerdo, de 10 a 15 Kg por 100 Lts de agua para salmueras. Embutidos secos, de 2 a 3 Kg por 100 Kg de pasta.

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Chacinol

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En embutidos frescos, de 2 a 4 Kg por 100 Kg de pasta. Fiambres cocidos de 7 a 10 Kg por 100 Kg de pasta. Jamones y paletas de 10 a 15 Kg por 100 Lts de agua para salmueras. Embutidos secos, de 2 a 3 Kg por 100 Kg de pasta.

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Embutin

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Es un producto de gran valor alimenticio, con alto calor proteico, puede utilizarse en chacinados frescos, secos y cocidos. En factura frescas, del 1 al 2 %. En factura fresca, del 1 al 2 %. En factura cocida, del 5 al 7 %. En morcilla, discrecional.

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Sojaber 100 G

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En pastas finas se recomienda del 3% al 5 %. Chorizos frescos del 3% al 8 %. Inyecciones de jamones y paletas del 5 % al 8%.

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