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Bernesol

El Bernesol se utiliza en casi todas las elaboraciones de chacinados y embutidos, su función es la de espesante y aglutinante. En la fabricación de embutidos frescos (chorizos, salchichas) su colocación da características de brillantez al producto terminado.

En los fiambres cocidos (mortadelas, salchichones, salchichas tipo Viena) es un auxiliar perfecto para estabilizar las mermas.

En cuanto a los embutidos secos (salames, salamines, longanizas) realiza el trabajo de secado acelerando el proceso y reduce la merma del estufado.

Presentación:

  • 5 Kg          (Cod.3267)
  • 10 Kg       (Cod.3268)

 

En los embutidos frescos se utiliza, de 2 a 4 Kg por 100 Kg de pasta. Fiambres cocidos de 7 a 10 Kg por 100 Kg de pasta. Fiambres de cerdo, de 10 a 15 Kg por 100 Lts de agua para salmueras. Embutidos secos, de 2 a 3 Kg por 100 Kg de pasta.

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