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Fécula de Mandioca

Se distingue de los almidones de maíz y trigo por su alta riqueza de amilasa, la longitud de su cadena de carbonos y el tamaño de su molécula.  Se caracteriza por su gran estabilidad, tiene bajo grado de humedad, comprendido entre 8 y 10%, lo que da un mejor rendimiento sobre los otros almidones. Posee una alta viscosidad sobre el maíz o el trigo de hasta 5 a 1 dando por resultado una apreciable economía demás del 10%. Tiene la propiedad de cocinarse junto con la carne en cualquier tipo de fiambre, reduce sensiblemente los efectos de la sinéresis. Su poder adhesivo contribuye a ser medio de liga inobjetable en cualquier preparación.

Presentación:

  • 5 Kg          (Cod. 3185)
  • 10 Kg        (Cod. 3186)
  • 25 Kg        (Cod. 3187)

Se utiliza en salmueras de inyección para jamones y paletas cocidas y como espesante aglutinante en todos los chacinados y embutidos cocidos.

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