(0221) 450-0614

X-0-2

El X-O-2 no modifica el estado natural de la carne impidiendo la aparición de reacciones secundarias que deteriorarían el color de la misma.Se puede utilizar en la elaboración de salame embutido seco, salchichas cocidas, salchichas tipo Francfort, fiambre cocido en general, productos de carne que se venden frescos: embutidos como por ejemplo longaniza, morcilla, chorizo.

Presentación:

  • 1 Kg          (Cod.3153)
  • 5 Kg          (Cod.3154)
  • 10 Kg       (Cod.4933)

Para salchichas cocidas, por cada 100 Kg. de masa se disuelven 200 Grs. de X-0-2 en 300 Grs. de agua y se agregan en la cutter en las ultimas 5 o 6 vueltas. Par embutido seco, por cada 100 Kg. de embutido seco se mezclan 200 Grs. de X-0-2 con los condimentos a agregar. Esta mezcla se agrega durante las ultimas 5 o 6 vueltas en la cutter. Para jamón, panceta, y carne curada, para cada 100 Kg. de jamón se disuelve para el adobo 200 Grs. de X-0-2 con sal, nitrito, azúcar, fosfatos, etc.

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