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Bernesa P2

Gracias a la inyección con BERNESA P2 se consigue no sólo el salado y curado (fijación del color) del jamón sino el efectivo aumento del hinchamiento de las fibras. Por eso, los músculos tratados de la carne magra son transformados en un estado que permite retener los jugos propios de la carne, sin perderlos durante el proceso de cocción. Las sustancias del curado penetran uniformemente en la carne proporcionándoles un color y sabor agradables.

Presentación:

  • 10 Kg.      (Cod.3134)

La prepación de la salmuera se efectúa de la siguiente manera: Disolver 2 a 3 Kg. de Bernesa P2 en 100 Lts de agua fría.

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